Вирощування грибів може бути самостійним джерелом доходу. Однак на практиці з цим, як правило, виникають труднощі. По-перше, пошук ринку збуту: щоб продавати великі обсяги продукції, потрібно укладати контракти з консервними заводами, ресторанами, торговельними мережами. Це досить складно. До того ж, підтримувати стабільно високий урожай також нелегко: на вашому шляху стануть хвороби і паразити грибів та інші ризики.
Тому вирощування грибів варто розглядати як можливість отримувати додатковий дохід.
Матеріали та витрати
Найпростіше починати вирощування грибів тим, хто вже має приміщення для цього — мешкає в сільській хаті з підвалом або сараєм. З іншого боку, для масштабного грибного виробництва знадобиться велике приміщення, наприклад, занедбаний склад або корівник. Якщо у вас немає свого приміщення, його доведеться орендувати.
Приміщення необхідно буде обладнати: герметизувати, встановити вентилятор і освітлення.
Крім того, вам знадобляться: добрива для субстрату, засоби для боротьби з цвіллю, хворобами грибів і паразитами. Не забудьте і про витрати на електроенергію. Можливо, доведеться придбати пластикові мішки для вирощування грибів: їх пропонують у середньому по 1,5 грн (є і по 2-4 грн) за штуку.
Саме на вирощування грибів витрати будуть наступними:
ВИТРАТИ НА ВИРОЩУВАННЯ ГРИБІВ,
ціни станом на осінь 2012 року
Для одержання доходів більше тисячі доларів, після оподаткування, з урахуванням утруски-усушки і «дрібних форс-мажорів» на зразок відключення електрики, стартувати потрібно щонайменше з 7-8, а краще — з 10 тонн субстрату. У разі плати за оренду приміщення і/або зарплати до 500 дол. одному працівнику – немає сенсу працювати з обсягом менше 15 тонн субстрату.
Якщо врахувати, що 10-кілограмовий мішок має довжину 1 м за ширини 35 см, для 15 тонн знадобиться не менше 500 кв. м площі.
Для оптимального розподілу такого об'ємного виробництва можна використовувати міцні стелажі. Якщо їх немає до старту, то прибуток першого врожаю грибів піде на окупність первинних витрат на стелажі.
На 1000-1200 кв. м приміщення зазвичай розставляють від 30 (на підлозі) до 100 (на стелажах) тонн субстрату в мішках. За таких обсягів чистий прибуток на одиницю маси субстрату значно (приблизно вдвічі) зменшується через зарплати декільком працівникам, високі ціни за оренду, велику кількість вентиляційної та освітлювальної техніки, підвищені транспортні та канцелярські витрати. Однак і чистий прибуток у 200 дол. з тонни субстрату для 100-тонного виробництва дає його власникові 20 тис. дол. за двомісячний цикл або 10 тис. дол. за місяць.
Первинні витрати на 100 тонн субстрату для глив, 200 кг їхнього міцелію, оренду складу на кілька місяців, накладні витрати і зарплата працівникам до продажу першого врожаю становлять не менше 80 тис. грн (10 тис. дол.). Звертаємо увагу, що за подальших доходах така сума має завжди бути в резерві обороту компанії, адже субстрат вимагає регулярної заміни.
Продаж
Пошук покупців — чи не найскладніше в грибному бізнесі. Збувати продукцію можна різними шляхами. По-перше, її можуть купувати кафе, ресторани, столові або магазини для своїх потреб. По-друге, продавати гриби можна в приватному порядку: за замовленням, поширюючи інформацію серед знайомих і на підприємствах або через оголошення, можна організувати інтернет-магазин. Врешті, якщо ви не знайшли покупця на чергову партію грибів, їх можна продати і на ринку.
Навесні ціни на гриби збільшуються, оскільки цей продукт користується попитом під час Великого Посту.
Не варто забувати і про ще одне можливе джерело доходу: продаж відпрацьованого субстрату. У сільській місцевості його можуть купувати як корм для худоби або для удобрення ґрунту на городі.
