Для рецепта вам потребуется:
 
      шампиньоны - 8 шт.
    масло сливочное - 1 ст.л.
    сливки - 2 ст.л.
    лимонный сок - 1.ст.л.
    соль - по вкусу
    перец черный молотый - 1/4 ч.л.
    зелень петрушки или укропа - по вкусу

Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок. Крупные шляпки можно порезать на кусочки. Грибы обжарить в масле на сильном огне, приправить солью и перцем, добавить мелко нарезанную зелень.

Когда шляпки станут мягкими, влить сливки (или сметану) и прокипятить, сбрызнув лимонным соком.

Грибы можно подавать с отварным или жареным картофелем, рисом.

Джерело
*****
Шампиньоны, жаренные с яйцами

Для рецепта вам потребуется:

    шампиньоны - 500г
    лук репчатый - 1 небольшая луковица
    масло топленое - 2 ст.л.
    яйцо - 3 шт.
    соль - по вкусу
    зелень петрушки или укропа - по вкусу

Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок. Крупные шляпки можно порезать на кусочки. Грибы обжарить на топленом масле, приправив солью, добавить мелко нарезанный лук, масло и продолжать жарить.
*****
Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски)

Для рецепта вам потребуется:
 
  белые грибы - 3-4 шт. или шампиньоны - 7-8 шт.
    яйцо - 1 шт.
    смалец - 2 ст.л.
    толченые сухари - 2 ст.л.

Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (за 10 минут), откинуть на дуршлаг, посолить, перемешать с взбитым яйцом, а потом запанировать каждый кусочек в толченых сухарях и обжарить в смальце.

Джерело
*****

Жареные грибы
Для рецепта вам потребуется:
 
 
    грибы свежие (белые, шампиньоны, рыжики) - 500г
    мука - 3-4 ст.л.
    масло растительное - 2 ст.л.
    соль - по вкусу
    зелень петрушки или укропа - по вкусу

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить, разложив на полотенце. Порезать их крупной соломкой, посолить и обжарить на сковороде в предварительно разогретом масле. После того, как выпарится жидкость, выделяемая грибами, посыпать мукой и еще раз обжарить.

К столу грибы подают горячими, украшенными мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На гарнир можно подать жареный картофель.

Джерело

Смажені печериці — відмінне блюдо як для святкового столу, так і для повсякденного меню. До того ж часу для приготування знадобиться відносно небагато — печериці, на відміну від інших грибів, не потрібно чистити і попередньо відварювати.

Вам знадобиться

На 1 порцію:
- 200-300 г шампіньйонів;
- 2-3 цибулини;
- Масло вершкове;
- Масло рослинне;
- 1 / 4 ч. ложки цукру;
- Сіль за смаком.

Інструкція

    Замочіть свіжі шампіньйони в холодній воді. Потім промийте їх під проточною водою, видаляючи з капелюшків бруд і плівку. Подрежьте заветревшійся підсохлий кінчик ніжки. Обсушите гриби на кухонному рушнику. Вибирайте свіжі шампіньйони білого або рожевого кольору. Для смаження краще підходять дрібні гриби, тому що вони більш щільні і вологи в них міститься менше. Замість свіжих можна також смажити заморожені печериці, тільки смак у них буде менш яскравим. У цьому випадку купуйте вже нарізані гриби, тому що інакше їх доведеться нарізати після приготування — гриби розморожувати не можна.
    Наріжте шампіньйони пластинками завтовшки в 5-8 мм. Можна таким чином порізати цілі гриби або акуратно відокремити капелюшка від ніжок. Великі капелюшки розріжте спочатку навпіл, а вже потім порубаєте скибочками. Ріпчасту цибулю очистіть і крупно поріжте.
    Розігрійте рослинне масло на сковороді. Для смаження грибів і цибулі використовуйте дезодорована соняшникова або оливкова олія. Обсмажте цибулю до золотистого кольору і перекладіть в миску. Додайте в сковороду ще рослинного масла і викладайте порізані гриби невеликими порціями. Смажте шампіньйони до тих пір, поки не википить утворився грибний сік. Не забувайте постійно помішувати.
    Перекладіть обсмажену цибулю в сковороду з грибами. Посоліть і всипте трохи цукру. За бажанням додайте спеції. Але не перестарайтеся з приправами — смак і аромат смажених грибів хороший сам по собі. Перемішайте всі інгредієнти. Обсмажте шампіньйони до золотистого кольору. Покладіть невеликий шматок вершкового масла, розмішайте. Через хвилину вогонь вимкніть і накрийте сковороду кришкою. Смажені печериці готові.
    Подавайте гриби як окрему страву, наприклад, з запеченими або вареними овочами, макаронами, рисом. Або, навпаки, у вигляді гарніру до смаженого м’яса, птиці.

Джерело

Смажені шампіньйони

Печериці. приготовані за цим рецептом, краще всього вживати як гарячу закуску або на додаток до основної страви. При бажанні ви можете збільшити кількість лимонного соку і додати в готову закуску свіжу дрібно нарубану зелень.

інгредієнти:

400 г дрібних шампіньйонів (якщо гриби великі - порізати)
50 г шинки
3 зубчики часнику
невеликий пучок петрушки
40 г вершкового масла
2 ст.л. білих хлібних крихт
1-2 ст.л. лимонного соку
сіль і перець за смаком

Дрібно нарізаємо шинку, рубаємо часник і петрушку, змішуємо з сухарями.

Додаємо в цю суміш помиті гриби, перемішуємо. Солимо, перчимо і смажимо на вершковому маслі до готовності.

Перед подачею поливаємо лимонним соком, прикрашаємо свіжою зеленню.

Джерело