Як приготувати рагу з печериць?

Дуже смачне блюдо, при відповідному оформленні може подаватися і до урочистого столу, цілі шампіньйони виглядають дуже красиво. Відмінно змішується і з рисом, і з картоплею. Найсвіжіші печериці можна поміняти консервованими.

Інгредієнти: найсвіжіші шампіньйони — 500 гр, одна велика цибулька, декілька зубчиків часнику, 50 г копченої грудинки, половина склянки червонуватого вина, 125 мл. сметани, бульйон, масло, сіль і темний мелений перець.
Для гарніру — Дві склянки рису, сіль, рослинне масло, стакан консервованого зеленого горошку, два нових помідора, 4 склянки бульйону (м'ясного або курячого).

Якщо вирішите готувати страву для свята, то краще вибирати маленькі грибочки, щоби їх не різати. Цибулю дрібно нарубати, порізати кубиками грудинку. У сковорідці розігріти олію, покласти грудинку і обсмажити до прозорого кольору. Додати цибулю, трохи обсмажити, викласти шампіньйони, часник. Залити гриби червонуватим вином і тушкувати хвилин 5. Потім додати трохи бульйону, сіль, темний мелений перець, прокип'ятити, покласти сметану і в цьому соусі тушкувати гриби близько 10 хвилин. Огнь повинен бути дуже невеликий.
Рис помити, додати дещицю масла, сіль, залити бульйоном і варити до готовності. Коли рис буде готовий, покласти в нього нарізані кубиками помідори і зеленуватий горошок. Все перемішати, заповнити рисом форму (піалу або салатник) і трохи утрамбувати. Перевернути на тарілку або на блюдо і викласти гриби. Полити соусом, прикрасити зеленню.

Джерело

"Грибне рагу з сиром":

250 г грибів
половина маленької цибулини
1 цибуля-порей (тільки біла частина)
маленький зубчик Чеснова
56 г борошна
56 г вершкового масла
1,5-2 склянки молока
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
2 столових ложки нарізаної петрушки
сік лимона
30 г тертого пармезану
1 столова ложка оливкової олії

Вимийте і пропустіть через м'ясорубку білу частину цибулі-порею і ріпчасту цибулю, натріть часник.
Вимийте і вичистіть гриби, наріжте.
Нагрійте олію на сковороді і спассеруйте цибулю близько хвилини. Додайте на сковороду порей і часник і продовжите готувати на середньому вогні. Викладіть гриби і дайте їм час пропектися.
Приготовлені гриби перекладіть в тарілку і закрийте фольгою.
Розтопіть вершкове масло, додайте борошно і готуйте рагу близько 2 хвилин, помешівая.Влейте молоко, доведіть до кипіння і дайте загуснути. При необхідності додайте ще молока, але не переборщіть, оскільки ще додавати лимонний сік. Посоліть і поперчіть соус, поверніть гриби в сковороду.
Додайте 2-3 столових ложки соку. Дайте соусу час покипіти близько 5 хвилин. Натріть пармезан і додайте його до грибів. Закінчити потрібно петрушкою.
Приємного апетиту!

Грибне рагу. Знадобиться: Пол кілограма грибів, П’ятсот грам картоплі, Двісті грам сметани, Двісті грам цибулі, зелень за смаком, сіль, перець чорний мелений, рослинне масло

Цибуля ріпчаста дрібно нашаткувати. Грибочки нашаткувати шматочками. На рослинному маслі трохи підсмажити цибулю ріпчасту. Додати грибочки, 50 мілілітрів води, посолити, поперчити, протушкувати з закритою кришкою близько 30 хв. Картоплю очистити, нашаткувати шматочками. Додати Картоплю до грибів, згасити із закритою кришкою до готовності (в межах 20 хв). Зелень дрібно покришити. До грибів з картоплею додати сметану. Якщо потрібно, посолити. Слідом додати зелень. Протушкувати П’яти хв.

Джерело

Грибне рагу

інгредієнти:

    Гриби печериці 250 г
    Гриби білі (сухі в порошку) 1 ст.л.
    Цибуля біла 1 шт.
    Морква 2 шт.
    Цукіні (кабачок) 2 шт.
    Селера черешкова 1 шт.
    Перець солодкий (червоний) 1 шт.
    Олія рослинна 5 ст.л.
    Часник 2 зуб.
    Вершки 100 г
    Крупа гречана 500 г
    Помідор 2 шт.
    Масло вершкове 20 г
    Приправа
    Зелень кропу
    Зелень петрушки

Овочі вимити, почистити.

Обсмажити цибулю у 3 ст. л. олії до золотистого кольору і додати всі овочі, порізані маленькими кубиками, за ступенем їх твердості: морква, селера, цукіні, болгарський перець, помідори. Постійно помішувати, щоб не пригоріли. Додати крупно нарізаний часник. Посолити, додати приправи (перець білий мелений).

Коли овочі підрум'яняться, влити вершки, добре перемішати, накрити кришкою і поставити тушкуватися на зовсім маленькому вогні.

Печериці крупно порізати уздовж, і на окремій добре розігрітій сковорідці практично "гриль", так щоб із них пішла вода і їхній смак став більш інтенсивним. Додати ст. ложку порошку із сухих білих грибів. Додати крупно нарізаний часник і кріп - вони також посилять грибний смак. Трохи посолити у кінці.

Гриби викласти в овочі і акуратно перемішати.

Гречану кашу поставити варитися одночасно із початком обробки овочів. Заздалегідь прогріти духовку. Коли каша практично готова, перекласти її на відкриту вогнетривку посудину і поставити в духовку трохи підсушити. Дістати, порційно заповнити форму (чашку), утрамбувати і перевернути на тарілку. Повторити за кількістю їдців. Додати маленький шматочок вершкового масла у верхівку кожної порції.

Сирокопчену шинку або бекон обсмажити майже на сухій сковороді. Прикрасити гречану башточку смужками (шматочками) бекону.

Порційно розкласти на тарілки.

Джерело