Інгредієнти:

    печериці (з крупними шапками) - 700 гр.
    цибуля - (100 гр.)
    вершкове масло - 2-3 ст. л.
    оливкова олія - 2-3 ст. л.
    зелень петрушки - 1 пучок
    лимон - 1/2 шт.
    мускатний горіх - 1/2 ч. л.
    перець чорний мелений
    сіль

Приготування:

*** Кількість цибулі в цьому рецепті залежить від кількості ніжок печериць і повинна складати 1/2 від маси ніжок печериць.

Гриби промити, добре просушити, відділити ніжки від шапочок. Ніжки і шапочки очистити від плівки.
Цибулю нарізати дрібними кубиками.
Обсмажити цибулю на вершковому маслі протягом 5 хв., до напівпрозорого стану, періодично помішуючи.
Тим часом нарізати дрібними кубиками ніжки грибів.
Подрібнені ніжки додати в сковорідку, зразу за ними додати 1 ст. л. лимонного соку, збільшити вогонь і смажити, помішуючи, протягом 10 хв. Лимонний сік тут додається для того, щоб гриби не темніли під час смаження, ну і для смаку, звичайно.
Тим часом посікти петрушку і змішати її з 1/2 ст. л. лимонного соку.
До грибів з цибулею додати петрушку, посолити, поперчити, додати 1/2 ч. л. меленого мускатного горіху і смажити протягом 2 хв. до випаровування лимонного соку.
Шапочки печериць висипати в посудину, полити оливковою олією і все перемішати руками.
Шапочки грибів викласти на деко, злегка посолити і всередину покласти по невеликому шматочку масла. Деко помістити у розігріту до 180 °С духовку і випікати 15-20 хв. Якщо вам не до вподоби жирна їжа, масла кладіть менше.
Коли шапочки грибів підрум'яняться - вийняти деко з духовки.
В гарячі шапочки накласти фаршеву суміш і подавати до столу. Фаршировані печериці готові.
При подачі притрусити січеною зеленню петрушки.

Джерело

Печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром

Інгредієнти:

    печериці крупні - 13 шт.
    перепелині яйця - 13 шт.
    куряче філе - 100 гр.
    болгарський перець - 70 гр.
    сир твердий - 50 гр.
    базилік свіжий - один невеликий пучок
    соєвий соус - 1 ст. л.
    олія для смаження
    сіль, перець

Приготування фаршированих печериць:
Печериці помити, обсушити. Акуратно вирізати ніжки так, щоб в шапочках залишились невеликі заглибини.
Куряче філе порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.
Невеликий шматок болгарського перцю нарізати дрібними кубиками.
Сир натерти на дрібній терці.
Зелень базиліку подрібнити.
Обсмажене куряче філе, болгарський перець, сир і базилік викласти в посудину, поперчити, трошки посолити і додати соєвй соус. Все перемішати.
Деко застелити пергаментним папером, викласти шапочки печериць і наповнити їх начинкою. По середині кожної шапочки пальцем втиснути фарш – зробити невелике заглиблення.
В кожну шапочку розбити по одному яйцю. Деко з фаршированими печерицями помістити в розігріту до 200 °С духовку і випікати 20 хв. Як тільки білки схопляться, печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром готові.
Печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром подавати до столу гарячими, можна прикрасити свіжим базиліком.

Джерело

Фаршировані печериці

Інгредієнти
гриби (печериці)
фарш м'ясний
цибуля ріпчаста (терта)
сіль
перець чорний мелений
яйце куряче
вода
борошно
сметана

Приготування:
Гриби помити, почистити і розділити на шапочки і ніжки.

Приготувати фарш:
В мене мішаний м’ясний фарш, додати потерту цибулю, сіль, перець, яйце і трошки води.
Нафарширувати шапочки, обкотити в борошні, і в збитому яйці. Обсмажити з обох сторін.
Ніжки грибів порізати і протушити разом з порізаною цибулею. Коли втушиться, додати сметану, сіль, перець. Цією підливою залити шапочки і протушити ще 15 хвилин.

Джерело