Эти булочки хороши как для ужина, так и для завтрака или обеда. Они универсальны. И начинку можно делать любую — с картофельным пюре, с тыквой, с овощным ассорти — они будут вкусны с любой начинкой. Без начинки они также вкусны. И делаются несложно. Попробуйте сами и Вы убедитесь, что эти булочки желанные гости на Вашем столе.

Для 12 булочек нам потребуется:

    250 г пшеничной муки
    160 мл тёплой воды
    5 г морской соли
    0,5 ч.л. сахара
    1 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
    15 мл ОМ

Развести дрожжи в тёплой воде — достаточно взять 4 чайные ложечки из общего количества требуемой воды и дать постоять им не менее 5 минут.
Смешать муку с солью, сахаром, добавить воду, дрожжи, ОМ и замесить тесто.
Я это делаю в процессоре до гладкого состояния, мешаю минут 5, не больше.
Свернуть тесть в шар и оставить его в миске, подпылённой мукой, для подъёма на 45 минут.
Через 45 минут обмять подошедшее тесто и дать ему подойти ещё раз в течении 45 минут.

Пока тесто подходит, делаем начинку:

Грибы — грамм 200-300 — порезать, лук мелко порезать, сковороду разогреть, налить оливкового масла, положить в горячее масло раздавленную дольку чеснока, зажарить её до коричневатого цвета, удалить. Добавить лук и обжарить его до золотистого цвета, добавить грибы.
Быстренько обжарить их, не пересушив, а то они в начинке будут сухими и невкусными. Лучше грибы недожарить. Отставить сковороду и остудить начинку, а тем временем.

Достать тесто из миски, свернуть его очень аккуратно рулетиком и разделить на 12 одинаковых комочков

Каждый комочек приплюснуть рукой в лепёшечку.
В середину каждой лепёшечки положить 1,5 чайные ложки начинки, защипать края, придать форму шарика.
Булочки уложить на противень, застеленный жаропрочной бумагой, накрыть полотенцем и оставить на расстой на 30 минут.
Через 30 минут смазать верх булочек солёной водой, обсыпать кунжутом, маком, чернушкой — чем Вам больше нравится и отправлить булочки в духовку, разогретую заранеее до 230*С на 15-20 минут. Или до красивого золотистого цвета.

Булочки также можно смазать растительным маслом — тогда они будут красиво блестеть. Но я люблю больше глазировать их солёной водой с разведёным чесноком.

Можно половину булочек сделать с начинкой, а половину без начинки — я сделала именно так

Можно их же смазать и желтком, но тогда это уже не булочки будут, а пирожки. А у меня именно булочки — из хлебного теста.

Джерело

Булочки с грибной начинкой

Легкая закуска в виде хлеба, фаршированного грибами

Время готовки: 20 минут
Количество порций: 6
Калории: 468 / 1 порция
Калории: 286 / 100 гр

Необходимые продукты:
Кондитерские изделия: 6 шт
Грибы: 250 гр
Кресс: 50 гр (нарезанный мелко)
Сливки: 4 столовые ложки (густая)
Лимонный сок
Масло сливочное: 30 гр
Соль

Технология приготовления рецепта:
Шаг 1: Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить очищенные нарезанные грибы и тушить на медленном огне.

Шаг 2: Как только грибы станут мягкими, выключить и оставить остывать, добавить кресс-салат, сливки, лимонный сок и соль по вкусу.

Шаг 3: У мягких дрожжевых булочек отрезать верх, слегка убрать среднюю часть и наполнить грибной начинкой.

Шаг 4: Накрыть срезанным верхом и украсить веточками кресс-салата, подавать на горячей посуде, оставшуюся грибную начинку можно использовать в качестве гарнира.

Джерело