При зборі врожаю шампіньйонів хворі (потворні, потемнілі або загниваючі) плодові тіла (якщо вони є) завжди знімають в останню чергу. Щоб уникнути поширення хвороб і шкідників хворі гриби і відходи (обрізки ніжок) викидають в ями і закопують або спалюють. Печериці уражаються багатьма хворобами і шкідниками, які можуть значно знизити врожай грибів і погіршити якість плодових тіл. У деяких випадках, коли хвороби і шкідники з'являються з моменту посадки грибниці, можна навіть не отримати врожаю. До збудників хвороб печериці відносяться цвілеві гриби. Тому при появі на поверхні покривного грунту цвілевих грибів у вигляді світло-оливкових, коричневих, рожевих або зеленуватих плям акуратно очищають і видаляють верхній шар покривного грунту в місцях плям, а очищені ділянки посипають суперфосфатом або кухонною сіллю і додають свіжий покривний грунт. Для боротьби з плесенями можна також обприскувати поверхню покривного грунту 1%-ним розчином суперфосфату.
Однією з найпоширеніших і небезпечних хвороб печериці є біла, або мокра гниль, збудник якої - гриб-паразит мікогон. Хвороба характеризується появою потворних, з різким неприємним запахом плодових тіл або безформних ватообразних мас, покритих білим пушком і крапельками коричневої рідини. Уражені мікогоном гриби видаляють разом з прилеглим покривним грунтом і компостом (на глибину 5-7 см), спалюють або закопують в яму,. А очищені місця посипають кухонною сіллю і додають свіжий покривний грунт. Суху гниль печериці викликає гриб-паразит вертіціл-ліум. Ознака цієї хвороби - поява деформованих (з розширеною біля основи і розтріскується ніжкою) плодових тіл з коричневими плямами на капелюшку і ніжці. М'якоть таких грибів розм'якшується, темніє і поступово загниває. На відміну від білої гнилі уражені плодові тіла не виділяють коричневих крапель рідини і не мають різкого запаху. Як і мікогон, збудник цієї хвороби заноситься з покривним грунтом. Заходи боротьби з сухою гниллю такі ж, як і з білою. Якщо в період плодоношення печериць температура і вологість повітря вище норми (вище 17 ° С, вологість вище 90%), що зазвичай буває в літній час, на поверхні покривного грунту і плодових тілах у вигляді пухкої шерстистої білої пряжі розвивається паутіністо цвіль - дактіліум. Ця дуже швидко зростаюча цвіль в короткий час поширюється і викликає відмирання уражених плодових тіл. Обтягнуті пліснявою плодові тіла стають темно-коричневими і звалюються набік.
Паутіністо цвіль з'являється на поверхні покривного грунту у вигляді невеликих плям, які протягом кількох днів, якщо в місцях плям немає плодових, тел печериці, майже не збільшуються в розмірі і є джерелом суперечка шкідливої цвілі. Спори паутіністий цвілі легко розсіюються, потрапляючи в інші місця покривного грунту, проростають і утворюють нові плямисті колонії. Якщо в уражених місцях розвиваються плодові тіла печериць, то міцелій паутіністий цвілі обростає їх у вигляді чохла і знищує. У сильно розрісся і старіючого міцелію паутіністий цвілі часто з'являється червонувато-фіолетове забарвлення, пізніше інколи переходить в жовту. При появі перших плям паутіністий цвілі на поверхні покривного грунту в період плодоношення печериць; слід густо засипати ці плями кухонною сіллю, не допускаючи подальшого поширення збудника хвороби. Одна з найпоширеніших хвороб печериці - Муммій. Характерна ознака цієї хвороби - сильно потовщені в основі, викривлені і витягнуті ніжки плодових тіл, причому уражені плодові тіла мають сіруватий відтінок, вони дуже щільні, і в місцях розрізів м'якоть їх забарвлюється в червоно-бурий колір. Ця хвороба дуже швидко поширюється і може погубити весь урожай шампіньйонів. Тому при появі перших вогнищ хвороби уражені місця відсікають від неуражених вузькими канавками. Для цього на кордоні здорового і ураженого ділянок видаляють компост вщент і таким чином створюють механічний бар'єр, що перешкоджає поширенню хвороби. Уражені ділянки й надалі не слід зволожувати при поливах.
Часто зустрічається іржава плямистість печериці, що викликається бактеріями. На капелюшках плодових тіл з'являються поступово збільшуються в розмірі чіткі коричневі (іноді вдавлені) плями, не проникають глибоко в м'якоть гриба. Ця хвороба з'являється зазвичай при підвищеній вологості повітря і недостатньої вентиляції, тому боротися з нею можна шляхом видалення хворих грибів і посиленням вентиляції. Іноді, особливо при перших 2-3 рясних хвилях плодоношення, можна спостерігати в'янення (відмирання) молодих плодових тіл розміром від горошини до жолудя. Мабуть, причина цього явища носить природний фізіологічний характер. При перших самих рясних хвилях плодоношення одночасно закладається величезне число плодових тіл. У міру зростання частина з них відмирає внаслідок нестачі вологи, так як вміст води в компості і покривному грунті не може забезпечити одночасний розвиток всіх заложившихся плодових тіл. Природно, відмерлі (потемнілі і м'які) плодові тіла обов'язково видаляють, тому що, загнівая, вони привертають шкідників та збудників хвороб. Хвороби печериці передаються через руки та інвентар для догляду за культурою. Тому після видалення хворих грибів слід ретельно помити руки з милом, а інвентар продезінфікувати розчином формаліну (0,5 л 40%-ного розчину формаліну на 10 л води). Крім того, обробку суперфосфатом, кухонною сіллю або іншими речовинами плям на покривному грунті з шкідливими плесенями слід проводити дуже акуратно, намагаючись не викликати сильного руху повітря, яке сприяє енергійному розсіювання спор і швидкому розповсюдженню збудників хвороб печериць.
Шкідливі гази та пари від нагрівальних приладів, антисептичних засобів для просочення деревини, деякі смолисті речовини, пестициди при? підвищених дозах можуть викликати хворобу печериці рожевий гребінь. Це захворювання порівняно рідко зустрічається і виражається в тому, що в окремих місцях тканину капелюшка гриба починає рости вгору, утворюючи рожеві губчасті здуття, горби, пухлини різної форми. Якщо вплив різних хімічних речовин усувається, то надалі нові плодові тіла печериці розвиваються нормально. Найчастіше печериці пошкоджуються личинками дрібної грибний мушки, або галової комарика, джерелом якої, як правило, служить гній сільськогосподарських тварин. Личинки, розвиваючись в компості, пошкоджують грибницю і плодові тіла, які стають червивими. Рідше гриби пошкоджуються кліщами, мокрицями і ногохвостки, з якими важко боротися. При пошкодженні плодових тіл кліщами підстави ніжок набувають коричневого забарвлення, а на поверхні грибів можна помітити дуже дрібні дірочки. Мікроскопічні кліщі утворюють на поверхні капелюшків жовто-коричневі порошкоподібні скупчення у вигляді плям, які легко віддаляються пальцем. Іноді скупчення цих кліщів можна помітити на верхівках грудочок покривного грунту ще до появи плодових тіл печериць. Добре помітні дірочки на поверхні (частіше на капелюшках) плодових тіл свідчать про пошкодження печериці мокрицями і ногохвостки. Мокриць виловлюють за допомогою приманок і знищують. Для приманок використовують розрізані навпіл бульби картоплі або коренеплоди (буряк, морква та ін), причому в кожній половині роблять глибокий трикутний розріз, в який мокриці вільно проникають. Миші та пацюки, розриваючи компост (особливо при використанні зерновий посадкової грибниці), також наносять шкоду культурі печериці.
Шалашова Н. Б., Бубнова О. М. «Печериці»
