Маринованные белые грибы рецепты настоящего деликатеса. Для грибника – это самый желанный трофей, да и для кулинара тоже. Из них можно приготовить массу вкусностей — и суп, и подливу, и начинку для пирогов и пирожков. Даже если грибов совсем немного, они существенно улучшают вкус блюда, которое дополняют. Ну а маринованные белые грибы – классика праздничных застолий и отличная закуска, которая всегда будет кстати. Невероятно вкусно!

Продукты (на 4 порции)

• Грибы белые свежие - 500 г

• Гвоздика (бутоны) - 3 шт.

• Перец душистый горошком - 6 шт.

• Перец чёрный горошком - 8 шт.

• Лавровый лист - 2 шт.

• Чеснок - 2 зубчика (10 г)

• Масло подсолнечное - 30 мл (2 ст. ложки)

• Соль - 1 ч. ложка

• Сахар - 0,5 ч. ложки

• Уксус 9 % - 60 мл

• Лимонная кислота - 1 щепотка

• или лимонный сок - 1 ч. ложка

Как приготовить:

• Подготовим ингредиенты. Белые грибочки у меня в этот раз маленькие, некоторые совсем крошечные. В маринад при желании можно добавить зонтики укропа, листочки смородины.

• Грибы переберём, почистим, хорошо вымоем. Поскольку у меня грибы небольшие, нарезать их не стану, замариную целыми. Крупные грибы нужно разрезать на несколько частей.

• Выложим грибы в кастрюлю, зальём небольшим количеством воды и доведем до кипения. Добавим немного соли (примерно 0,5 ч. ложки) и 1 щепотку лимонной кислоты (или лимонный сок), чтобы грибы сохранили свой белый цвет. Отварим грибы в течение 30 минут на небольшом огне.

• Приготовим маринад: в кастрюлю нальём 0,5 л воды, добавим гвоздику, лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец, сахар и оставшуюся соль.

• Чеснок очистим, нарежем пластинками и также добавим в кастрюлю. Доведём жидкость до кипения, добавим уксус, перемешаем и выключим нагрев.

• Банки и крышки вымоем с содой, затем тщательно промоем под проточной водой.

• Кастрюлю заполним примерно на половину водой, выложим чистые крышки. На кастрюлю установим решётку, сверху поставим чистые банки горлышком вниз. Доведём воду до кипения и простерилизуем банки и крышки в течение 10-15 минут.

• Лук очистим и нарежем кольцами или полукольцами. На дно каждой банки выложим несколько колечек лука.

• Отваренные грибочки откинем на дуршлаг и промоем холодной водой. Наполним банки грибами. У меня получилось 2 банки объёмом по 200 мл и ещё немного грибочков осталось на пробу.

• Зальём грибы маринадом, а сверху добавим по 1 ст. ложке подсолнечного масла.

• На дно кастрюли выложим полотенце или отрез ткани (или деревянную подставку). Сверху поставим баночки и накроем их крышками. Зальём водой по "плечики" банок и доведём до кипения. Простерилизуем с момента закипания воды не менее получаса.

• Аккуратно извлечём банки из кастрюли. Герметично закатаем крышками. Затем перевернём банки вверх дном. Укутаем плотным полотенцем или одеялом. Оставим так до полного остывания.

• Остывшие банки поставим на хранение в тёмное прохладное место или в холодильник.

Откроем заготовку по какому-либо случаю и насладимся вкусом грибов. Маринованные белые грибы - отличная закуска на зиму. Приятного аппетита!